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广州亿嘉餐饮管理有限公司

公举无骨番茄鱼

公举无骨番茄鱼

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广州亿嘉餐饮管理有限公司

联 系人:黄总

联系电话:4001689258

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经营地址:广州市天河区车陂大岗路2号联合社区西区1A201-202

主营产品:餐饮

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商品信息

1111MicrosoftInternetExplorer402DocumentNotSpecified7.8 磅Normal0 公举无骨番茄鱼定义番茄鱼是一道菜品,属于苏菜,主要材料是鱼片和西红柿,调料为番茄酱、食用盐、食用油等,通过炒、炖的做法而成。材料番茄酱,葱姜蒜、鱼片、番茄制作方法1.去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)2.剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。3.汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。4.汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。5.关火,出锅前加点葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!菜品特色烹饪简单、营养丰富

公司介绍

“鱼拿酸菜鱼”于2015年开设第一家门店,目前在广州、深圳、佛山、武汉、杭州等城市共有200+门店。根据多年餐饮管理经验和餐饮发展趋势,建立了合理高效的酸菜鱼快餐操作模式、运营流程,从食材加工到餐桌全程可视化、操作简单、易复制、符合现代快餐需求,具备店面小、投入小,口味独特、模式新颖、省人工、翻台率高、回本周期短的特性。

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